捐金抵璧、干炒素鸡甘笋丝、冬瓜猪润汤的做法

　　捐金抵璧、干炒素鸡甘笋丝、冬瓜猪润汤的做法

　　干炒素鸡甘笋丝

　　鲜菇要选硬身干爽的，去蒂后，待落镬前才去清洗，这样可保持鲜菇品质爽滑。

　　准备时间30 分钟

　　材料

　　素鸡 1条

　　甘笋 240克(6两)

　　鲜冬菇 8-10只

　　洋葱 1/2个

　　调味

　　飞水调味料

　　鸡粉 1/2茶匙

　　调味料

　　鸡粉 3/4茶匙

　　糖 1/4茶匙

　　麻油 1茶匙

　　做法

　　素鸡切片；洋葱切丝；甘笋刨粗丝；赵勇背景，鲜冬菇去蒂切厚片，放滚水内, 加飞水调味料飞水，隔水备用。

　　烧热油，下洋葱及甘笋丝炒至软身，加入冬菇及素鸡，洒下调味料同炒至入味，上碟。

　　下厨小贴士

　　鲜菇要选硬身干爽的，去蒂后，待落镬前才去清洗，这样可保持鲜菇品质爽滑。

　　冬瓜猪润汤

　　猪润要选色泽淡红，并以中小型为佳，太大质地会硬。

　　准备时间30 分钟

　　材料

　　水 3碗(750ml)

　　冬瓜 200克

　　猪润 100克

　　浓汤宝猪骨浓汤 1粒

　　做法

　　冬瓜去皮后切粒，猪润切成薄片后用盐、米酒和生粉醃一会备用。

　　煲中加入三碗水，煮滚后加入1块浓汤宝 猪骨浓汤，略煮后加入姜片和冬瓜煮5分钟。

　　待汤再次煮滚后加入猪润，撒上芫茜，略煮片刻即可。

　　下厨小贴士

　　猪润要选色泽淡红，并以中小型为佳，太大质地会硬。