佛手瓜炒鸭胸片-铁面枪牙

　　佛手瓜炒鸭胸片-铁面枪牙

　　佛手瓜刨皮后会渗出黏手汁液，为避免黏手，先切出头尾，蛙蟆胜负，然后磨青瓜般磨出汁液，再去刨皮便可。

　　准备时间30 分钟

　　材料

　　烟鸭胸 150克(4两)

　　佛手瓜 500克(12两)

　　红甜椒 1/4只

　　黄甜椒 1/4只

　　干葱 2粒

　　姜 2片

　　调味

　　鸡粉 1茶匙

　　糖 少许

　　水 适量

　　做法

　　佛手瓜去皮及核，切片；干葱切片；红、黄甜椒切条，

　　烟鸭胸肉去皮切片。

　　烧热油，放下姜片及佛手瓜兜炒，洒下调味料盖好煮3分钟

　　至瓜软身，盛起。

　　烧热油，爆香干葱片，下甜椒及鸭胸肉炒香，佛手瓜回镬

　　炒透，上碟。

　　下厨小贴士

　　佛手瓜刨皮后会渗出黏手汁液，为避免黏手，先切出头尾，然后磨青瓜般磨出汁液，再去刨皮便可。