关于一些川菜菜名及菜系的简介

　　脆滑肉是哪里的菜系

　　

　　脆滑肉是哪里的菜系，脆滑肉是四川 最有名的特色菜。肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。，因为脆滑肉的做法简单具有滋阴食谱治疗贫血的功效。所以在国内流传很开，那么脆滑肉是到底是哪个地方的菜系呢？下面给大家介绍一睛。

　　

　　麻婆豆腐是哪里的菜

　　

　　麻婆豆腐是哪里的菜，麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

　　

　　酸菜鱼是哪里的菜

　　

　　酸菜鱼是哪里的菜，酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

　　

　　水煮肉片是哪里的菜

　　

　　水煮肉片是哪里的菜，水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中着名的家常菜  。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

　　

　　酸辣土豆丝是哪里的菜

　　

　　酸辣土豆丝是哪里的菜，酸辣土豆丝是一道人见人爱的川菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。

　　

　　口水鸡是哪里的菜

　　

　　口水鸡是哪里的菜，口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

　　

　　大盘鸡是哪里的菜

　　

　　大盘鸡是哪里的菜，新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

　　

　　东坡肉是哪里的菜

　　

　　东坡肉是哪里的菜，东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

　　

　　辣子鸡块是哪里的菜

　　

　　辣子鸡块是哪里的菜，辣子鸡块是四川风味名菜，属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料，色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。