fulicaip百吃不腻的精选经典家常菜做法

　　fulicaip百吃不腻的精选36道经典家常菜做法，天天都想在家吃，收了慢慢学！

　　1、麻婆豆腐

　　准备材料：

　　南豆腐500克、牛肉100克

　　具体做法：

　　1）葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

　　2) 牛肉切成小粒备用

　　3)花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

　　4)豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

　　5)起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

　　6)下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

　　7）下入葱姜末继续小火煸炒

　　8）添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

　　9）添加豆腐，烧开后中火收汁

　　10）勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

　　2、虎皮青椒

　　用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜

　　做法：

　　1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

　　2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

　　3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

　　4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

　　5、热锅凉油，放入蒜末煸香。

　　6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

　　7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

　　3、拌金针菇

　　食材：

　　金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

　　做法：

　　1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

　　2.水开后，焯熟水。

　　3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

　　4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

　　5.锅里油烧热。

　　6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

　　4、红烧茄子

　　做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。

　　2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。

　　3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。

　　4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。

　　5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！

　　5、鸡蛋炒海鲜菇

　　准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。

　　做法：

　　1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片；

　　2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；

　　3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；

　　4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

　　6、蒜苔炒虾仁

　　材料：

　　主料：虾、蒜苔、香葱、大蒜；

　　辅料：花生油、盐、蚝油、鸡精

　　做法：

　　1、蒜苔切断洗干净备用

　　2、虾去掉虾头虾线虾壳

　　3、锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，煮上一分钟捞出沥干备用。

　　4、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。

　　5、倒入虾仁炒至变色

　　6、蒜苔倒进去翻炒

　　7、倒入少许盐和鸡精蚝油。

　　8、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀就行啦！