人们热棒高档营养保健蔬菜秋葵的做法 鱼肉酿秋葵色香味俱全令人食指大动

导读:人们热棒高档营养保健蔬菜秋葵的做法 鱼肉酿秋葵色香味俱全令人食指大动 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,它的可食用部分是果荚,脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特,是人们热追...
   人们热棒高档营养保健蔬菜秋葵的做法 鱼肉酿秋葵色香味俱全令人食指大动
 
  秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,它的可食用部分是果荚,脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特,是人们热追的高档营养保健蔬菜。
  
  秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。
  
  秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
 
  
  这道菜集鲜、爽、香、滑于一体,营养非常丰富。看似简单的菜肴,却蕴含着厨师的真功夫。
  
  制作这道菜有两个关键的步骤,一是腌制鱼肉,鲩鱼剔骨去皮后,切成小丁剁碎,然后加入香菇、香菜、葱粒等配料,再添加盐、胡椒粉、生粉、菜油等调料,这样腌好的鱼肉没有一点土腥味。
  
  另外,锅中芡也是重要的一步,在锅中放入干葱头、葱白、葱绿、红萝卜,放入生抽、老抽,再添加生粉水、胡椒粉,还要放一点香油。成品菜肴出锅后,色香味俱全,令人食指大动。
  
  鱼肉酿秋葵
  
  主料:鲩鱼1条、秋葵2盒
  
  配料:姜末、香菇、香菜、葱粒、干蒜头、葱白、葱绿、红萝卜
  
  调料:盐、糖、胡椒粉、生粉、菜油、生抽、老抽
  
  做法:
  
  1. 鲩鱼去骨去皮起肉。
  
  2. 将鱼肉切粒然后剁烂。
  
  3. 加入姜、香菇等配料和调料将鱼肉打到起胶。
  
  4. 把鱼胶酿入秋葵里面。
  
  5. 再撒少许生粉在鱼肉上面。
  
  6. 将秋葵鱼肉那一面煎香。
  
  7. 再煎香秋葵那一面。
  
  8. 将煎好的秋葵和鱼肉捞出来。
  
  9. 用葱白、葱绿、红萝卜等制作芡汁。
  
  10. 将煎好的秋葵放入锅中。
  
  11. 在芡汁中均匀翻炒后即可上碟。

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