淡奶和淡奶油的区别

导读:奶油是一种非常好的食物,而且奶油也是分为很多种的,比如有浓奶油和淡奶油,其实它们之间的区别并不是很大,就是字面意思理解的那样,浓奶油就是浓度高一些,但是我们今天要...
  奶油是一种非常好的食物,而且奶油也是分为很多种的,比如有浓奶油和淡奶油,其实它们之间的区别并不是很大,就是字面意思理解的那样,浓奶油就是浓度高一些,但是我们今天要说的不是这个,我们要讲的是淡奶和淡奶油的区别。
  
  淡奶和淡奶油的区别
  
  淡奶是含水量较少呢牛奶,而淡奶油是奶油,是含乳脂含量30%以下的鲜奶油。
  
  淡奶油是从牛奶中提取的,奶脂量在30%左右,通常生产厂商会在cream里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发。
  
  淡奶是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果,没有炼乳浓稠,但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶为高,奶香味也较浓,可以给予西点特殊的风味。
  
  淡奶的营养价值
  
  又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠,但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶高,奶香味也较浓,可以给予西点特殊的风味。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖,易消化,健康,美味。但因为是经过加工而成,植脂奶里的添加剂会多一些。
  
  淡奶油的营养价值
  
  奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
  
  淡奶油也叫稀奶油,在烘焙中经常用到,是可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,淡奶油不但味道好,而且有很多的用途。我们在很多的食品里面都可以看到淡奶油的身影,在超市,淡奶油也是奶制品中的热销品。许多烘焙爱好者都喜欢自己动手制作烘焙食品,那么我们自己在家里烘焙时如何使用淡奶油呢?今天,就让小编来告诉你怎么做吧!只要我们按照下面介绍的淡奶油使用教程去做,那么我们就能在家自己做出美味的蛋糕了。
  
  淡奶油打发成固体状后就是用于蛋糕上面装饰的奶油了,相对于植物奶油更健康,因为没有加糖。打发的时候要加糖,用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕点中发挥很多作用,下面就来介绍几种常见的用法:
  
  1、用小火煮淡奶油,然后加入柠檬汁,等结块后纳凉,就可以制作出简单的奶酪了。
  
  2、打发的淡奶油混合糕点材料,还可以制作提拉米苏。
  
  3、淡奶和红茶混合,制作出浓郁奶茶。
  
  4、蔬菜汤混入淡奶和椰奶,做出奶香气息的菜汤。
  
  5、自制冷饮中混入打发的奶油,再混入炼乳等。
  
  6、打发的奶油中混入使用胶质,可使奶油更加容易成形,裱花做蛋糕就可以使用。
  
  以上内容就是对淡奶和淡奶油的区别这个问题的回答,其实两者之间的区别并不是很大,至少如果通过肉眼来观察的话,是观察不到的,因为它们的主要区别是在一个牛奶的含量上,淡奶油的牛奶含量比正常的淡奶要少一些。

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