奶油南瓜汤：金瓜钺斧朝天蹬

　　奶油南瓜汤：金瓜钺斧朝天蹬

　　简介

　　属于冬季的前菜

　　原料

　　南瓜小半个,洋葱一个,黄油一小块,面粉一小勺, 盐/黑胡椒,奶油, 欧芹, 蒜 一瓣, 蔬菜/鸡高汤 250ml

　　步骤

　　1南瓜削皮切成薄片,洋葱切丁,大蒜压成蒜末。

　　2热锅,丢一块黄油。融化后小火炒洋葱和蒜末5分钟等到洋葱半透明状。

　　3加一勺面粉到锅里，和洋葱蒜末拌均匀。一定要小火，面粉很容易焦。

　　4倒入蔬菜/鸡高汤和南瓜，大火煮沸，把汤汁收缩一些，煮到南瓜软就可以,注意搅拌,面粉疙瘩要煮到消失。

　　5把汤丢到里打均匀，再返回锅子里。

　　6倒入奶油，盐和胡椒调味。

　　7画一个奶油点缀干. 上桌

　　小技巧

　　黄油炒面粉会让汤的粘稠度比较一致,面粉一定要炒熟再加高汤，要不然会有个很可怕的粉粉的口感. 炒洋葱时黄油可以多一点。 这道汤是比较偏甜口的，也可以加一点咖喱粉或者白胡椒粉,增加一点辣度，喝起来比较有趣。 新鲜的味道很重，反而会影响南瓜的鲜甜味.干的比较搭，家里留一罐基础西餐必备呀。